Com a primavera mais uma vez reinando suprema resolvi fazer uma visita à feira ecológica que acontece quartas e sábados na Secretaria da Agricultura situada na Av. Getúlio Vargas. A feira é organizada pela Coolmeia uma cooperativa de pequenos produtores de orgânicos da cidade, poucos sabem mas, principalmente na zona sul, existem verdadeiras fazendas dentro dos limites da cidade, esta é uma iniciativa relativamente antiga pois já acontece a cerca de 10 anos, projetos como esses são de grande importância para o desenvolvimento de uma culinária regional de qualidade e sustentável, tanto no âmbito ecológico quanto social por estimular o pequeno produtor. É possível encontrar produtos de uma variedade pequena porém de qualidade admirável, são cerca de 8 barracas que vendem principalmente verduras mas também brotos e até algumas flores comestíveis, além de um suco fantástico de bergamota tirado na hora. Eu não poderia deixar de trabalhar com tais produtos, então fiz uma salada de legumes e verduras jovens com uma pasta de pimentão assado e redução de balsâmico, e não deixei de fora flores comestíveis que acrescentam além de sabores suaves um toque de cor ao prato.
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